Batata doce recheada

Batata doce recheada

Ingredientes:

5 batatas doces;

1/2 kg de bacalhau;

1 pimento verde;

1 cebola média;

10 azeitonas com caroço;

1 tomate;

Sal e pimenta a gosto;

Alho picado;

1 chávena de chá de óleo de coco;

Modo de preparação:

Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro e vá trocando a água. 

Coza o bacalhau. Depois desfie o bacalhau e pique a cebola. Adicione o pimento aos bocadinhos e um pouco de sal e alho.

Descasque a batata doce, e com uma faca e uma colher faça um buraco no centro da batata. Retire para fora o que cortou da batata. Depois recheie e coloque as batatas num recipiente grande. Levar ao forno durante 40 minutos a 200 graus.

Simples e delicioso